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      沒想到橙汁還可以做這么多道菜 發(fā)布日期:【2020-12-25】 / 瀏覽次數(shù):【1520】次

      一.橙汁玉米魚的用料

      草魚1500克

      輔料:橙汁75克淀粉100克吉士粉10克

      調(diào)料:色拉油1000克食鹽2克味精1克白醋15克白糖25克黃酒20克蔥姜汁20克

      橙汁玉米魚的做法

          草魚肉修成前窄后寬的形狀,在肉面剞成玉米形狀,用精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁腌漬入味,瀝水后拍上拌勻的生粉和吉士粉,下入六成熟的熱鍋,炸致色澤金黃、外表發(fā)脆,裝入盤中。另起鍋,用鮮橙汁、白醋、白糖等調(diào)成鹵汁,澆在魚上即可.

       

      二.橙汁鵪鶉蛋的用料

      主料:鵪鶉蛋400g橙汁150ml

      調(diào)料:花生油適量食鹽適量生粉適量

      橙汁鵪鶉蛋的做法

      1.鵪鶉蛋先煮熟

      2.剝殼

      3.用生抽腌一下

      4.鍋里放少量油炸一下鵪鶉蛋,讓蛋白變粗糙(這樣好掛汁)

      5.瀝去多余的油..(我炸的時(shí)間不多,還可以多炸一下)

      6.匯源果汁比較濃,味重,用來做這個(gè)很好

      7.準(zhǔn)備一點(diǎn)水生粉

      8.先把果汁放鍋里熬開.再把生粉放入,加放一點(diǎn)點(diǎn)鹽

      9.把鵪鶉蛋回鍋掛汁

      10.起鍋,擺盤

       

      三.香煎橙汁果醬排骨的用料

      豬大排8根

      輔料:橙1個(gè)

      調(diào)料:色拉油適量食鹽1茶匙生抽1湯匙橙汁500毫升果醬1湯匙

      香煎橙汁果醬排骨的做法

      1.備好所需原料,排骨清洗干凈瀝干水分備用

      2.瀝干水的排骨,還會(huì)帶一些水分,可以用廚房用紙稍作稀拭

      3.排骨放入保鮮盒中,放入一勺香橙果醬

      4.倒入200ml的鮮橙多化開果醬,并且拌勻

      5.用刮皮刀刮下橙皮屑,放到排骨里面

      6.排骨中加入少許鹽,生抽腌制半小時(shí)以上

      7.鍋中倒入適量的油,油約5成熱的時(shí)候放入排骨,小火慢煎

      8.煎完一面再翻面繼續(xù)煎,煎致表面變色,變焦即可

      9.倒入腌排骨的橙汁料,這個(gè)料里面有果醬,味道甚是濃郁一定不要浪費(fèi)

      10.再倒入余下的300ml鮮橙多。如果排骨量大可以用清水補(bǔ)充

      11.大火燒開后,用鹽調(diào)味后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘左右

      12.大火收汁致濃稠即可。如果喜歡吃橙味濃郁的橙汁排骨,可以在出鍋后,用鮮橙多+生抽+淀粉調(diào)制一個(gè)橙味醬汁淋在排骨上即可

      烹飪技巧

      1、如果沒有刮果皮屑的專用刀,可以用普通刮皮刀,按照削蘋果的樣子,削掉一部分橙皮,切成絲來用。

      2、橙子建議選擇進(jìn)口橙,好的橙子拿過以后滿手留香。國產(chǎn)的也可以,但橙味會(huì)遜色一些。

      3、由于果醬中含有糖粉,所以不用在額外的放糖了。

      4、腌肉的橙汁料不要扔,可以用它來煮排骨,不要浪費(fèi)。

      菜品特色

      這道香煎橙汁排骨,烹制的時(shí)候,那真是滿屋飄香,果香四溢的。在排骨中放了橙汁和橙皮,可以很好的去膩去油,味道清新的很,如果沒有橙味果醬不放也可以,在腌制的時(shí)候加一點(diǎn)糖即可。

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